红烧茄子是一道经典的中式菜肴。以下是一种常见的做法。
·材料：茄子3-4根、葱、姜、蒜适量、辣椒适量(可选)、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、植物油适量。
·步骤：
→1、将茄子洗净，去掉头和尾部，切成段或滚刀块备用。
→2、热锅凉油，放入茄子翻炒至变软熟透，盛出备用。
→3、锅中留底油，放入葱、姜、蒜和辣椒爆炒出香味。
→4、加入少量料酒，翻炒均匀。
→5、加入适量的生抽和老抽，继续炒匀。
→6、加入适量的糖和盐调味，炒匀。
→7、将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀上色。
→8、加入适量的水或高汤，小火炖煮几分钟，使茄子更加入味。
→9、最后大火收汁，使汤汁浓稠。
红烧茄子做法简单，口感鲜美，是一道深受欢迎的家常菜。