准备一条单身的青鱼，从中间一分为二，第1刀第2刀不要切断，第3刀切开。
然后洗干净沾点淀粉，油温6成热，煎至两面金黄，然后放入葱姜蒜，小米椒，生抽老抽，香醋，辣椒，香叶，盐，十三香，郫县豆瓣酱加啤酒搅匀。
油热冲一下调料，加一碗水，烧开锅，再放鱼，盖上盖子，中火烧20分钟，大火收一下汤汁，最后撒上葱花，香菜，这样烧出来的鱼特别好吃入味。
