千层糕是广式早茶中常见的一道小点心，外表看起来晶莹剔透，漂亮精致，吃起来爽滑Q弹。深受广大食客的喜爱，大多数广东人都爱吃甜品，但是很多外地人，却接受不了甜品，然而很多外地人即使不爱吃甜，来到广东饮早茶，依然会尝试一下千层糕，也许是因为它的颜值，也许是因为它的味道。
以前呢，想吃千层糕只能去茶楼吃或者去甜品店买，后来随着短视频的火爆，各种美食教程的出现，才发现原来千层糕看似复杂，实际上做起来不难，第一次失败了，但是第二次成功啦。
【材料】：纯马蹄粉250克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼奶50克，黄片糖140克，清水650ml。
【制作步骤】
第一步：首先准备好两个容量大一点的碗，一个碗装150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。
第二步：在150克马蹄粉的碗里加入300毫升的清水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。
第三步：在不粘锅里放入350毫升清水，加入簧片糖，开火煮至糖融化即可。
第四步：关小火，舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀，粉浆倒入糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮至稀糊状后关火，成熟浆。
第五步：将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。
第六步：接着制作白色椰汁层，先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可，这一步不需要加热。
第七步：然后开始蒸制，在蒸锅里放入足够量的水，准备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入两大勺黄色粉浆，一大勺大约100mi左右，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。
第八步：接着再舀两大勺白色粉浆到披萨盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。
第九步：重复以上两个步骤一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来的更加好看。
最后蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。
噔噔噔，椰汁千层糕做好啦，小飞给大家一个建议，千层糕放凉之后放进冰箱冷藏至少1个小时，口感会更好哦。
【小贴士】
1、马蹄粉要是颗粒太多，可以用擀面杖擀细；
2、首层和最后一层要用小黄，因为美观，而且小白蒸久了表面会凹凸不平；
3、每一层的厚薄程度根据个人喜好及方便操作。蒸的时间视每一层的厚薄而定。
4.粉浆混合好后最好都过一下筛再用，马蹄粉经常有杂质结块难混合，筛过的粉浆均匀细滑
5.红糖水层的马蹄粉必须比椰浆层的多，否则红糖层蒸的时候不容易凝固会出水。
6..晾凉再切，可以避免分层，切口也会更整齐好看。
家里有小孩的宝爸宝妈们一定要学一下，小孩子一般很喜欢吃甜品，与其给他们糖果吃不如做千层糕给他们，营养又好吃。