突然想吃小时候最爱吃的菜之一腰果鸡丁，做起来吧。
用料
- #鸡肉和腌料:
- 去骨去皮鸡胸肉，切成2cm左右的鸡丁 450g
- 水 3汤匙
- 油 1茶匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- #酱汁:
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 米醋 1/2茶匙
- 现磨白胡椒 1/8茶匙
- #其他配菜:
- 姜末 1茶匙
- 蒜，切蒜蓉 2瓣
- 红彩椒，切丁 75g
- 葱花 45g
- 绍兴酒 1.5汤匙
- 无盐腰果（180度下烘烤5分钟） 150g
- 玉米淀粉（与2汤匙水混合成淀粉水） 2汤匙
- 注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做法步骤
1、鸡胸肉切丁，料酒 盐 白胡椒粉 蛋清 淀粉腌制。
2、油锅四成熟，快速滑一下鸡肉丁。
3、腰果丁冷油下锅，不停翻炒，未变色时捞出。
4、葱姜蒜备好，黄瓜 胡萝卜 红彩椒切丁。 。
5、油热炒葱姜蒜，炒胡萝卜丁，加入鸡肉丁 彩椒丁 黄瓜丁，最后加入腰果丁翻炒
