红扒牛肉
原料：
牛肉500克、葱适量、酱油适量、料酒适量、姜一小块、香油适量、水淀粉适量、盐适量、白糖
做法：
1.牛肉清洗干净用卤药卤熟（或者直接买卤牛肉也可以），葱、姜洗净切片
2.煮熟的牛肉切片摆盘，放入盐、葱片、姜片、白糖、料酒，再淋上卤煮牛肉的汤汁
3.准备蒸锅，盘子入蒸锅蒸15-20分钟出锅，挑出姜蒜，取出汤汁
4.汤汁倒入锅中，加入酱油煮开，倒入适量水淀粉勾芡，香油少许
5.汤汁全部浇在牛肉片上 ok
焦熘牛肉片
原料：
牛里脊250克、玉米淀粉100克、食盐、酱油、姜一小块、葱苗一根、米醋、黄酒、植物油、白糖、白芝麻
做法：
1.牛里脊清洗干净去除筋膜切大片，葱苗洗净切片，姜洗净切丝
2.准备小碗，放入冷水，加入葱片和姜丝泡制成姜葱水，30分钟左右就可以
3.牛肉放入碗中，加入姜葱水，黄酒少许盐搅拌，用水，玉米淀粉少许植物油搅拌
4.上锅烧油，油温五成热，牛肉蘸上搅拌好的水淀粉，放入锅中炸至酥脆
5.上锅烧少许水，加入酱油，白糖，米醋，少许盐煮开，加入水淀粉熬成糖醋汁
6.倒入炸好的牛肉，翻炒，牛肉吸收糖醋汁之后，撒点白芝麻，出锅
干煸牛心
原料：
牛心400克、香菜、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、味精适量、淀粉、干辣椒50克、姜、蒜
做法：
1.牛新清洗干净切条，香菜洗净切段，姜蒜洗净切末
2.上锅烧水，大火烧开，倒入牛心煮至7成熟，捞出清洗干净，沥干水分，加上涂抹干淀粉
3.上锅烧油，油温七成热放入牛心，炸至金黄，铲出沥油
4.锅底留油，放入姜蒜、干辣椒爆笑，放入牛心翻炒，加入香菜出锅